Prodotti
I Prodotti
I prodotti sono rappresentati da lana e carne, entrambi riconosciuti presidi Slowfood; la filiera della lana è interamente gestita dalla cooperativa IOLE (inserirei qui il link a IOLE), la filiera della carne è per il momento gestita in autonomia da ogni singolo allevatore.
Occorre ricordare che la pecora, allevata spesso in piccoli gruppi sui terreni adiacenti la proprietà dell'agricoltore, contribuisce alla gestione e al presidio del territorio e alla salvaguardia del paesaggio, fornendo preziosi servizi ecosistemici in un contesto spesso fragile valorizzando anche aree marginali, di frangia urbana o altrimenti in stato di abbandono.
LANA
La lana della Pecora brianzola rientra tra quelle considerate "mediocri" nel panorama laniero: le fibre presentano diametro medio di 32-35 micron ma in compenso è presente poca giarra (fibre morte, peli cavi grossolani) e la campana di distribuzione risulta piuttosto stretta.
Questi dati, già documentati dal Formigoni negli anni quaranta, sono stati confermati nel 2004, in occasione delle prime prove di tessitura, grazie alla ricerca fatta su pecore brianzole da Emanuela Rossi nella sua tesi di laurea.
La produzione di lana nella Brianzola è limitata alle parti del corpo che danno lana migliore e perciò quasi priva di scarti.
Tradizionalmente le pecore sono sottoposte a due tose annuali che forniscono fino a 2/3 kg di lana per le femmine e 3/4 kg per i maschi; è però ormai uso diffuso praticare una sola tosa primaverile con la produzione di un po' meno lana ma più lunga.
La resa al lavaggio si attesta in genere intorno al 55%.
CARNE
Uno dei maggiori pregi tradizionali di questa pecora è la precocità e la prolificità, con un susseguirsi di parti ogni 7/8 mesi anche gemellari, a garantire il prodotto carne in modo continuativo.
In data 7 aprile 2008 la Regione Lombardia ha riconosciuto come prodotto tipico regionale l"Agnello Brianzolo".
L'allevamento estensivo, la cura nell'alimentazione quasi esclusivamente a base di erba, fieno e prodotti aziendali, nonché le caratteristiche intrinseche della razza, consentono di ottenere carni di agnello ma anche di pecora adulta, che risultano molto delicate e salubri
Piccoli artigiani, eredi della grande tradizione salumiera della brianza, sono in grado di proporre salsicce, salami, prosciutti e bresaole con la carne delle nostre pecore: prodotti poco conosciuti dal grande pubblico ma molto apprezzati dagli intenditori.